Rabbit Hutches Cape Town

THREAD IN CRUST

preparation classically Sunday ... at least in my part sincerely and is also unusual as a geographical area as the setting of culinary signed! !

Tant'è comunque....ubi maior minor cessat...e non sia mai detto che non soddisfi un desiderio gastronomico del mio "capitano" preferito.....

e così eccomi a preparare questa proposta anzi...richiesta e cioè il filetto in crosta di sfoglia con funghi champignon......

ingredienti

1 filetto in unico pezzo del peso di kg.1 circa

600 gr. di funghi champignon

50 gr. di olio

1 spicchio d'aglio intero

prezzemolo tritato

1 pezzetto di carota

1 piccolo gambo di sedano

sale

pepe

 e

naturalmente

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo per spennellare

in una padella ho messo  a scaldare 2 cucchiai di olio e una volta caldo ho sigillato il pezzo di carne da tutte le parti compresi i laterali.

L'ho sistemato a raffreddare su una griglia sotto la quale ho posizionato un piatto per raccogliere eventuali umori rilasciati dalla carne.

Una When cool the piece of thread I rubbed with salt (I pink) and black pepper

While the meat cools, I sliced \u200b\u200bthe mushrooms and stir-fried with the remaining oil and salt, whole garlic, a piece of carrot and a stalk of celery cooked .... once I sprinkled with chopped parsley and cooled by removing garlic celery and carrot.

I have spread the sgoglia roll of dough and brush the edges with beaten egg with 1 tablespoon water

I positioned at the center of the mushroom broth drained from any

I placed the meat on mushrooms

tightly rolled puff pastry over the meat seal edges.

Place the roll in baking dish covered da carta forno e spennellato tutto l'involucro con l'uovo.

bucherellano prima la sfoglia con rebbi di forchetta

.

Quindi ho creato due "camini" per il vapore aiutandomi a tenerli aperti con 2 rotolini di carta da forno

Ho tenuto in forno a 200° per 30 minuti...a me piace la carne rosa all'interno. If you prefer very

cooked in the oven for 40 minutes.

I follow this rule: in the oven for 20 minutes every 1 / 2 kilo of meat or fish to cook + or - 10 minutes at the discretion of taste.

I served with sautéed mushrooms, baked potato and fennel gratin.

Single course of course!